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哈爾濱廚房設備安全操作

作者:小編 發布時間:2021-06-28 18:08:31點擊:

(八)、榨汁機安全使用規范
1. 正常裝上榨汁機,接通電源檢驗機器的運轉情況,如有異常立即停止使用及時聯系工程部人員維修。
2. 投料要適當,一般不得超過杯的1/2,水為蓋住原料為宜,蓋上保險蓋,按鍵開始操作。
3. 操作者要謹慎專注,溢出杯口的水要及時擦凈,以免水流入機器按鍵產生火花導致斷路。
4. 操作時應用輔助工組攪動原料,不能用手指直接伸入翻動原料,以免機器刀片割破手指。
5. 用完畢切斷電源,用抹布擦干凈機身,榨汁杯用水沖洗干凈,倒立存放。

(九)、壓面機安全使用規范
1. 開通電源檢查機器運行情況,如有異常停機禁止使用。
2. 使用時操作者必須專心一致,調試好滾軸距離,女員工要盤好頭發以免頭發隨同原料一起卷入滾軸,且要卷起衣袖以免長出的袖口隨同原料卷入滾軸。
3. 手伸送原料時要謹慎,以免手指連同原料卷入滾軸發生意外。
4. 使用完畢清潔各部件,每月由工程部人員對主機維護一次。
(十)、高壓鍋安全使用規范
1. 使用前檢查高壓鍋皮圈是否烤化及蓋的出氣孔是否通氣。
2. 投料要適度,不能超出鍋身的4/5,以原料打制時間長短加足水量,且應用竹墊蓋住原料.以免鍋中原料煮開堵住鍋蓋的出氣孔。
3. 燒制時,必須有專人看守,待鍋蓋氣孔出氣時再蓋上氣帽,待蓋帽上氣后調節好火源,確保好打制時間。
4. 打制時間結束后,關掉爐頭視原料情況決定是否燜制,如需要燜制,不要揭開鍋蓋氣帽,使其自然冷卻,如不需要燜制可沖水降溫使之冷卻,揭開鍋帽待蒸氣完全散發后,方可打開鍋蓋取出成品。
5. 使用嚴禁超時打制原料,鍋水燒干,產生意外,或未等鍋氣完全冒出,隨意打開鍋蓋產生意外。
6. 原料預制好后,倒出原料及時清洗。每天收工后由專人檢查緊固手柄螺絲。統一存放固定位置。
(十一)籠蒸制物品安全操作規范
1. 確保蒸鍋里的用水,檢查自動進水閥是否正常,按爐灶操作程序啟動蒸鍋。
2. 蒸氣上升后放進原料,確定蒸制時間,揭蓋取用原料時,要關閉氣閥,待氣散發后,用毛巾包住手指取出成品。
3. 操作時,避免熟制原料及蒸氣傷人。
(十二)、清潔電源插座安全操作規范
1. 清洗各機電設備時電源插座必須用塑料袋密封,嚴禁進水短路。
2. 不得用帶水抹布擦洗電源插座。
3. 萬一進水造成短路不要心慌,不能開通電源應及時找工程部聯系。

(十三)、高空衛生安全操作規范
1. 清潔2.2米以上區域的衛生即為高空操作,必須用凳子或梯子架起。
2. 操作者必須有兩個人進行,一人操作,另一人把守,必須小心機警。
3. 上梯操作者必須留意因鞋滑跌落而產生危險。
(十四)、砍切原料安全操作規范
1. 操作者應專心一致,操作姿勢正確,且取用合適的刀具。
2. 操作結束,刀應及時放回刀箱,以免刀具跌落而傷人。
(十五)、清潔爐頂吸風罩及灶臺衛生安全操作規范
1. 因收工后爐灶臺既滑又燙,站立時要穩當,或墊上紙板防滑。
2. 清洗灶臺臺面時應讓爐圈適當降溫后方可進行,以免******手。
(十六)、抬高湯、開水及一切熱制品安全操作規范
1. 超出三十斤以上的原料必須兩人抬,且確保注意通道暢通及地面防滑。
2. 所盛用容器要適當,湯水不得超出桶口以下10公分處,以免湯水溢出燙傷。

(十七)、推拉空板車時安全操作規范
1. 推拉空板車時,人千萬不得站在板車上當滑板使用,以免車子滑開撞人。
2. 到冷庫物品時,嚴禁人站立在斜坡上自由滑下,以免控制不住車速撞傷。
(十八)、電源突然跳閘安全處理方法
因電源突然跳閘必定是線路有故障,必須立即請工程部人員維修不得隨意按閘,以防因故障造成線路短路發生危險。
(十九)、滅蠅燈、照明燈及外罩的清潔的安全方法
此類電機物件的清潔,必須邀請工程人員拆卸,部門幫忙清潔,再由工程人員安裝以防損壞物件而造成意外。


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